パッションショコラとは

ＰａｓｓｉｏｎＣｈｏｃｏｌａｔとは…

　　ブリュッセルの郊外にある小さなお店は近隣のみならず遠方からのたくさんのお客さんがおいしいチョコレートを求め店内はいつも大賑わいです。Passion Chocolatは５年前に現在よりもっと小さな店舗を営んでいた年老いた前オーナーから経営を引き継いで誕生させた店舗なのです。現オーナーも昔からの手造り製法による香り・味への拘りは頑固そのもので、日本へのチョコレート輸出に関してはその品質低下を懸念して日本商社からのオファーを拒み続けて来たのだと。なぜ品質が低下するのか？それは・・・「大きな商いになると製作数量からして今までの製法を保つことが不可能であり、さらに冷凍して船便輸送となるとフレッシュさが損なわれ香り・味が全く異なってしまう、それはチョコレート職人として到底納得できるものでは無い」と語ります。我々はこの本物のチョコレートをどうしても日本の皆さんに紹介したいと言う一念でオーナーを説得し続けました。少量のチョコレートを冷凍せずに空輸し、さらに日本国内に於いてもその風味を損なうことが無いようオーナーの指示を忠実に守り製品の管理を行うと言う条件のもとオーナーの合意を得ることができました。また、Passion Chocolatに関してはネット上でもベルギー在住邦人の方やその経験のある方々が日本人好みの本当においしいチョコレートであると絶賛しています。このチョコレート是非ともご賞味下さい。控えめな甘さとこの香りきっと違いが判って頂ける筈です。

カカオへのこだわり

Passion　Chocolat　の店内は他のどのお店にもないカカオの芳醇な香りが漂っています。オーナーは「Passion　Chocolat　のチョコレートへの拘りはすなわちカカオへの拘りであり、クリオロ種と言う栽培が難しく希少価値が高いカカオ豆の中でも、さらに香り高い厳選されたカカオのみを使用している。だから違うんだ」と。出来る事ならその違いを皆さんにも現地で体験頂きたいものです。また、なぜ手造り製造に拘るのかとの質問に「チョコレート造りはその時の温度・湿度など製造環境の微妙な変化を感じ人の手で調整しなければ最高品質のチョコレートを維持できない」と語ります。